簡単！椎茸とふんわり卵のオイスター炒め
投稿日2015/11/03
更新日2015/11/03
調理時間10分
しいたけとオイスターソースで旨みたっぷり！ふわふわ卵としゃっきりチンゲン菜を、とろりとしたあんが包みこみます。 夕飯のあと一品に重宝する、栄養満点スピードレシピです。
材料2人分
- A卵2個
- A塩少々
- しいたけ100g(大5枚)
- チンゲン菜1株
- 菜種油適量
- B水50cc
- Bオイスターソース・みりん各大さじ1
- Bしょうゆ小さじ1
- B片栗粉小さじ1/2
- ごま油小さじ1
作り方
ポイント
卵は一旦取り出しておき、最後に合わせることで、ふんわり仕上がります。 調味料Bは、下に片栗粉が沈むので、フライパンに加える直前にもよく混ぜてください。あとから水溶き片栗粉でとろみをつける方法でないので、失敗なしです。
- 1
ボウルにA 卵2個、塩少々を入れて、溶きほぐす。 しいたけは石づきを取って薄切りに、チンゲン菜は2cmくらいのざく切りにする。
- 2
フライパンに菜種油小さじ１を入れて中火にかける。 油が熱くなったら１の卵を一気に入れ、菜箸でかき混ぜ、半熟状で一旦取り出す。
- 3
同じフライパンに菜種油小さじ１を入れて、しいたけと青梗菜を炒める。
- 4
少ししんなりしたら、よく混ぜ合わせたB 水50cc、オイスターソース・みりん各大さじ1、しょうゆ小さじ1、片栗粉小さじ1/2を加えて木べらで混ぜながら炒める。 とろみがついたら卵を戻し入れて炒め合わせ、ごま油を回し入れる。
132905
質問
作ってみた!
- あーちん
2023/05/11 13:56
青梗菜がなかったので小松菜で作りましたが美味しかったです☺️ - ぽちゃこ
2019/06/24 22:18
とっても簡単で大成功でした🎵 オイスターソースって万能で美味しいですよねっ(笑) 卵もふわふわに仕上がり、とっても美味しかったです❗ チンゲン菜ってほとんど買わないですが、レパートリーが増えて嬉しいです☺️ - ごぉにゃ
2015/11/17 21:27
今日の晩御飯は、全部河埜さんレシピでした♪オイスター炒め、簡単にできて美味しかったです♡椎茸の旨み、卵の旨みがオイスターソースによく合いますね( ^ω^ )卵に塩を入れ忘れてしまったので、椎茸とチンゲン菜を炒める時に軽く塩こしょうして作りました。河埜さんのおかげでレパートリーが増えて嬉しいです。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。