恵方巻きのお供に。出汁不要・時短！節分汁
投稿日2016/01/30
更新日2016/01/30
調理時間20分
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恵方巻きのお供には、豚汁に大豆をプラスした節分汁！これ一品で栄養バランス満点です。 豚肉やきのこなど旨みのある食材を用いるのでだし汁不要・時短でも美味しい！
材料4人分
- 大根1/10本（100g）
- にんじん1/4本（40g）
- 白菜150g（約２枚）
- しめじ1/2パック（50g）
- しいたけ2枚（40g）
- 豚薄切り肉100g
- 大豆（水煮）100g
- 小松菜50g
- 水カップ４
- 味噌大さじ３
作り方
ポイント
大根やにんじんは、薄く切って煮る時間を短くする。 大根と人参、白菜を先に火にかけて煮ておいて、その間に他の材料の下ごしらえをすることで、調理時間が短縮できます。 豚肉はパサパサにならないように、後から入れます。 味噌の量は、ご家庭のお味噌によって調整してください。 豚肉ときのこの旨み、野菜の甘味で出汁不要でも美味しくできます。
- 1
大根とにんじんは、皮をむいて薄い（１〜２mm）いちょう切りにする。 白菜は縦半分〜1/3に切り、繊維を断ち切る横方向に細切りにする。 お鍋に水と、大根・にんじん・白菜を入れて火にかける。蓋をして沸騰後、5分煮る。
- 2
※１を煮ている間に他の材料を切る。 しめじは石づきを取り小房に分ける。椎茸は薄切りにする。 豚肉は食べやすい大きさに切る。小松菜は3cm長さに切る。 大豆水煮は水気を切っておく。
- 3
１の野菜に火が通ったら、しめじ、しいたけ、豚肉、大豆を加えて煮る。 豚肉に火が通ったら、小松菜を加えさっと煮て、味噌を溶かし入れる。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。