時短！ルー不要 やさしい豆入りトマトカレー
投稿日2016/04/25
更新日2016/04/25
調理時間15分
ルー不使用、フライパンでさっと煮るだけの時短カレーです。ミルクの入ったやしい味で子どもがパクパク！ 豆と野菜がたっぷりで身体にもやさしいです＾＾
材料2人分
- 玉ねぎ1個(150g)
- にんじん1/2本(80g)
- にんにく(チューブ又はすりおろし)小さじ1/2
- しょうが(チューブ又はすりおろし)小さじ1/2
- 鷄ひき肉150g
- Aカレー粉小さじ2
- A片栗粉小さじ2
- ミックスビーンズ(水煮)100g
- Bトマトジュース200cc
- B固形コンソメ1個
- 牛乳(豆乳)100cc
- 油大さじ1/2
- 塩小さじ1/4
作り方
ポイント
牛乳を入れることで、まろやかになり、コクもでます。豆乳で代用しても可。 片栗粉はとろみ付けのために加えています。 玉ねぎとにんじんはレンジ加熱し時短に。 鷄ひきにくは、もも肉より胸肉を使うとより低カロリーです。
- 1
玉ねぎはあらみじん切り、にんじんは１cm角に切る。 耐熱ボウルに入れてラップをかけ、レンジ600wで3分加熱する。
- 2
フライパンに油を入れて中火にかけ、にんにく、しょうが、１の玉ねぎとにんじんを入れてさっと炒める。
- 3
鷄ひき肉を加え、火がとおりポロポロになるまで炒めたら、A カレー粉小さじ2、片栗粉小さじ2を加え、こがさないように１分ほど炒める。 （焦げそうになったら、火を弱める。）
- 4
水気を切ったミックスビーンズ、B トマトジュース200cc、固形コンソメ1個を加え、沸騰後中火で3分ほど煮る。
- 5
牛乳を加え、ふつふつと沸騰したら火を止め、塩で味を整える。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。