揚げない。鯉のぼり春巻き（かぼちゃチーズ）
投稿日2016/05/03
更新日2016/05/03
調理時間20分
子どもの日に。 ほんのりカレー風味のかぼちゃ＆チーズが入った、おやつにもなる春巻きです。 少ない油で揚げ焼きにするので、楽ちんです。
材料2人分
- かぼちゃ200g
- Aピザ用チーズ30g
- A塩少々
- Aカレー粉小さじ1/16〜1/8
- 春巻きの皮4枚
- なたね油適量
作り方
ポイント
ほんのりカレー風味とチーズの塩気でかぼちゃの甘味が引き立ちます。 巻きやすい具なので、子どもさんと一緒に作れます。
- 1
かぼちゃは一口大に切り、耐熱ボウルに入れてラップをかけ、レンジ６００wで4分加熱する。 すりこぎなどで潰し、A ピザ用チーズ30g、塩少々、カレー粉小さじ1/16〜1/8を加えて混ぜる。
- 2
春巻きの皮の手前に１の1/4量を置き、具を包むように１回巻き、両端を折る。 下から巻き、巻き終わりを水溶き小麦粉でとめる。
- 3
フライパンに、１cmくらいの深さまでなたね油を入れて中火にかける。 ２の両面に焼き色が付くまで揚げ焼きにする。
- 4
つまようじで丸くくりぬいたスライスチーズに、海苔パンチで丸くぬいた海苔を重ね、目を作る。 小さい袋にケチャップを入れて、角を切ったもの（写真）で、うろこを描く。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。