レンジでしっとり！オクラつくねの梅肉あん

おくらはヘタを切り取り、薄切りにしてから荒く刻む。 えのきたけは石づきを取ってみじん切りにする。 ボウルに、鶏ひき肉、えのきたけ、オクラ、A 片栗粉大さじ2、酒大さじ1、しょうが(すりおろし・チューブ可)少々を入れて粘りが出るまでよくこねる。

８等分して丸め、深さのある大きめの耐熱皿に重ならないように並べる。 ふんわりラップをかけ600wレンジで３分加熱する。 ※丸める時に、手を水でぬらしてから作業すると、表面がツルッと綺麗にできます。

一旦取り出し、B しょうゆ小さじ2、みりん大さじ3、梅干(種を取り、手で小さくちぎる。)大1個、水大さじ2をよく混ぜたものをかける。 再びラップをかけ、レンジ600wで１分半加熱する。

つくねだけ取り出し、残ったたれに片栗粉（小さじ1/2)を加えよく混ぜる。 ラップをかけずレンジ30秒加熱。 とろみのついたたれを、つくねにからめて出来上がり。