さつまいもをピザ生地がわりに。 フライパンに並べたらほっとくだけの手間なしレシピ。 チーズやベーコンの塩気でさつまいもの甘味がぐっと引き立ちます。
さつまいもをピザ生地がわりに使用しています。食物繊維がたっぷりで、ヘルシーに仕上がります。
さつまいもは5mmの薄い半月切りにし、水にさらす。 水気を切ったら、オリーブオイルをしいたフライパンに重ならないように並べ、塩をふる。
玉ねぎは薄切りにし、ラップに包み耐熱皿にのせ、レンジ600wで1分加熱する。 ぶなしめじは石づきを取り小房にわけ、ベーコンは細切りにする。
1の上に2をのせ、ピザ用チーズをかける。
蓋をして中火にかける。 ジューと音がしてきたら弱火にし、10分焼く。 (底が焦げないように、火加減に注意する。) パセリをちらす。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。