子どもと作る3ステップ健康レシピ。いも類で最も低カロリーの里芋を使った和風ポテトサラダ。ゴママヨの効果で、子どももパクパク!調理が面倒なイメージの里いもも、このレシピなら手間いらず。
里芋はレンジ加熱してから皮をむくので、手がかゆくなりません。(茹でてもオッケー) ほうれん草は水気をしっかり絞り、水っぽくならないようにしましょう。 子どもが喜ぶ里芋レシピです。
里芋は皮付きのまま耐熱容器に入れ、ラップをふんわりかけ、レンジ600wで5分加熱する。水につけて冷まし、皮をむく。
ほうれん草は茹でて水にさらし、しっかり水気を絞り、3cm長さに切る。ハムは細切りにする。
ボウルにA すりごま大さじ1、マヨネーズ大さじ1、砂糖小さじ1/2、しょうゆ小さじ1/2をよく混ぜ合わせ、1と2、を和える。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。