簡単！きのことお麩のポタージュ
投稿日2016/11/07
更新日2016/11/07
調理時間10分
お麩でとろみを付けた優しいポタージュスープ。お麩を加えることで、コクも出ます。生クリーム・バター不使用でも、きのこの旨味で大満足＾＾ 牛乳のカルシウムと、その吸収を助けるきのこのビタミンDで子どもの成長や骨粗鬆症予防にも良い組み合せ。食物繊維もだっぷりです。
材料2人分
- しいたけ3枚(50g)
- ぶなしめじ1/2パック(50g)
- えのきだけ1/2パック(50g)
- 玉ねぎ1/4個(50g)
- なたね油小さじ1
- Aお麩10g
- A水1カップ(200cc)
- A固形コンソメ1個
- 牛乳1/2カップ(100cc
- 塩こしょう少々
作り方
ポイント
きのこは計150ｇあれば、お好みのもので良いです。複数の種類を使ったほうが美味しくできます。
- 1
しいたけは石づきを取って薄切り、ぶなしめじは小房にわけ、えのきだけは２ｃｍ長さのざく切りにする。玉ねぎは薄切りにする。
- 2
お鍋になたね油を入れて火にかけ、玉ねぎを加え炒める。透き通ったらきのこも加えてしんなりするまで炒め、A お麩10g、水1カップ(200cc)、固形コンソメ1個を加えふたをし、沸騰後、弱火で５分煮る。
- 3
２をミキサーでなめらかになるまで攪拌し、お鍋に戻し牛乳を加え温める。塩こしょうで味を調える。あれば、パセリを添える。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。