簡単・ヘルシー！麸チャンプルー
投稿日2017/03/11
更新日2017/03/11
調理時間15分
沖縄で食べた麸チャンプルーが美味しくて、うちの定番メニューになりました。 安くて、美味しくて、野菜がたっぷり取れてヘルシー！ お肉なしでも満足感があります。
材料2人分
- ちゃんぷるー麸（なければ家庭にある焼き麸）１本（20ｇ）
- A卵1個
- A塩少々
- 玉ねぎ1/4個（50ｇ）
- にんじん1/2本（80ｇ）
- キャベツ3枚（150ｇ）
- B酒小さじ１
- Bしょうゆ小さじ１
- 塩こしょう少々
- なたね油大さじ１
作り方
ポイント
野菜を炒めるときは、中火～弱火でゆっくり炒めると、水分が出ずに、シャキッと仕上がります。 野菜は、好みのもので代用してください。
- 準
玉ねぎは薄切り、にんじんは薄い短冊切り、キャベツはざく切りにする。
- 1
ちゃんぷるー麸は2cm長さにカットし、たっぷりの水で戻して水気をしっかり絞る。
- 2
ボウルにA 卵1個、塩少々を混ぜて、1の麸を加えて、卵を染み込ませる。
- 3
フライパンになたね油小さじ2を入れて中火にかけ、2を焼き色がつくように炒め、一旦取り出す。
- 4
同じフライパンに、なたね油小さじ1を足し、玉ねぎとにんじんを中火で炒める。 玉ねぎ透き通ったら、キャベツと3のお麸を加えて炒め合わせる。 キャベツに火が通ったら、混ぜ合わせたB 酒小さじ１、しょうゆ小さじ１と、塩こしょうで味を調える。
- 5
※沖縄で購入したちゃんぷるー麸。このように長いもので、1本が約20g。 無い場合は、お手持ちの焼き麩20gで作ってください。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。