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    主菜

    やわらか鶏胸肉のポークチャップ風

    • 投稿日2017/06/09

    • 更新日2017/06/09

    • 調理時間15

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    低脂肪高たんぱくな鶏胸肉とたっぷりの野菜を、ポークチャップ風に。 トマトケチャップを和風調味料で仕上げたソースで、ごはんが進みます。 子どもも喜ぶ、ママのダイエットメニュー。

    材料2人分

    • 鶏胸肉
      200g
    • A
      少々
    • A
      砂糖
      小さじ1/2
    • A
      片栗粉
      小さじ1/2
    • A
      大さじ1
    • 玉ねぎ
      1/2個(100g9)
    • ピーマン
      2個
    • ぶなしめじ
      50g
    • なたね油
      小さじ2
    • B
      トマトケチャップ
      大さじ3
    • B
      しょうゆ
      小さじ1
    • B
      みりん
      小さじ1
    • B
      にんにく(おろし)
      小さじ1/4
    • B
      50cc

    作り方

    ポイント

    トマトケチャップと和風調味料で仕上げているので、子どもから年配の方まで、だれにでも好まれる味です。 鶏胸肉は、火を通しすぎないよう、一旦取り出し、調味料をやや煮詰めてから戻し入れます。

    • 1

      胸肉は一口大のそぎ切りにする。 袋などに入れ、A 塩少々、砂糖小さじ1/2、片栗粉小さじ1/2、水大さじ1を加えて揉み込む。

      工程写真
    • 2

      玉ねぎは薄切り、ピーマンは縦半分に切って種を取り、繊維を断ち切る方向(横方向)に1cm幅に切る。 ぶなしめじは、石づきを取りほぐす。

    • 3

      フライパンになたね油を入れて中火にかけ、1の鶏胸肉を並べる。 両面に薄く焼き色がつく程度に焼き、一旦取り出す。(中まで火が通ってなくて良い。)

      工程写真
    • 4

      同じフライパンで、玉ねぎ、ピーマン、しめじを炒める。

      工程写真
    • 5

      玉ねぎが透き通ったら、B トマトケチャップ大さじ3、しょうゆ小さじ1、みりん小さじ1、にんにく(おろし)小さじ1/4、水50ccを加えて煮詰める。 少しとろみが出た時点で3の鶏胸肉を戻し入れて、火を通す。

      工程写真
    レシピID

    165832

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    河埜 玲子
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    河埜 玲子

    医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー

    • 医師
    • 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
    • キッズ食育マスタートレーナー

    医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。

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