やわらか鶏胸肉のポークチャップ風
投稿日2017/06/09
更新日2017/06/09
調理時間15分
低脂肪高たんぱくな鶏胸肉とたっぷりの野菜を、ポークチャップ風に。 トマトケチャップを和風調味料で仕上げたソースで、ごはんが進みます。 子どもも喜ぶ、ママのダイエットメニュー。
材料2人分
- 鶏胸肉200ｇ
- A塩少々
- A砂糖小さじ1/2
- A片栗粉小さじ1/2
- A水大さじ１
- 玉ねぎ1/2個（100ｇ９）
- ピーマン２個
- ぶなしめじ50ｇ
- なたね油小さじ２
- Bトマトケチャップ大さじ３
- Bしょうゆ小さじ１
- Bみりん小さじ１
- Bにんにく（おろし）小さじ1/4
- B水50cc
作り方
ポイント
トマトケチャップと和風調味料で仕上げているので、子どもから年配の方まで、だれにでも好まれる味です。 鶏胸肉は、火を通しすぎないよう、一旦取り出し、調味料をやや煮詰めてから戻し入れます。
- 1
胸肉は一口大のそぎ切りにする。 袋などに入れ、A 塩少々、砂糖小さじ1/2、片栗粉小さじ1/2、水大さじ１を加えて揉み込む。
- 2
- 3
フライパンになたね油を入れて中火にかけ、1の鶏胸肉を並べる。 両面に薄く焼き色がつく程度に焼き、一旦取り出す。(中まで火が通ってなくて良い。)
- 4
同じフライパンで、玉ねぎ、ピーマン、しめじを炒める。
- 5
玉ねぎが透き通ったら、B トマトケチャップ大さじ３、しょうゆ小さじ１、みりん小さじ１、にんにく（おろし）小さじ1/4、水50ccを加えて煮詰める。 少しとろみが出た時点で3の鶏胸肉を戻し入れて、火を通す。
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- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。
