副菜
【作り置き】ラタトゥイユ風炒め
投稿日2017/07/17
更新日2017/07/17
調理時間10分
煮込まず炒めるだけ。味付けは塩だけなのに、この美味しさ！ 煮込んで作るラタトゥイユより、野菜の味が濃く、ほどよく食感も残ります。 作り置きも可能。
材料2人分
- 玉ねぎ小1個（120ｇ）
- パプリカ（赤）1/2個
- パプリカ（黄）1/2個
- ズッキーニ1/2個（75ｇ）
- なす1個（100ｇ）
- オリーブオイル大さじ１
- にんにく１片
- 塩小さじ1/4
- 酒大さじ１
作り方
ポイント
野菜は混ぜすぎずに、うすく焼き色が付く程度に炒めると香ばしさも旨味となり、美味しくできます。
- 1
玉ねぎはあらみじん切りにする。 パプリカは2cm角に切る。 なす、ズッキーニは厚さ1.5cmのいちょう切りにする。 にんにくは薄切りにする。
- 2
フライパンにオリーブオイルをにんにくを入れて中火にかけ、玉ねぎを透き通るまで炒める。
- 3
パプリカ、なす、ズッキーニも加え、塩、酒をふって炒める。 (絶えず混ぜるのではなく、しばらく置き、焼き色がついたら、焦げない程度に混ぜる程度で。)
- 4
7～8分炒め、野菜に火が通ったら出来上がり。
レシピID
169895
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- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。