【同時2品】豚しゃぶとおくらのトマポンマリネ＆かき玉スープ。
投稿日2017/08/15
更新日2017/08/15
調理時間15分
同時に2品＆作り置き可能。 茹でて、ポン酢とごま油で和えるだけ。 薄味だけど、トマトや豚肉の旨み、ポン酢の酸味、ごま油の風味でとても美味しい。 ひとつのお鍋で順に茹でていくので、時短＆手間いらず。 ゆで汁でスープも作れます。
材料2人分
- 豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）150ｇ
- ぶなしめじ1/2パック（50ｇ）
- おくら1/2パック（5本）
- トマト１個（150ｇ）
- Aポン酢大さじ２
- Aごま油大さじ１
- 塩こしょう少々
作り方
ポイント
豚肉はぐらぐら沸騰させず、鍋底から小さな泡が上がってくる程度の温度で茹でると柔らかく仕上がります。 冷蔵庫で3日ほど保存可能です。
- 1
ぶなしめじは、石づきを取って小房に分ける。 お鍋にお湯を沸かし、ぶなしめじをさっと茹で、水気を切ってボウルに入れる。
- 2
同じお湯で、塩でこすったおくらを、1～2分茹でる。 冷水に取り、長さ3～4等分に切り、ぶなしめじの入ったボウルに入れる。
- 3
お鍋の火を弱め、お湯の温度を、ぐらぐら沸騰せず、小さい泡が下から上がってくる程度に下げる。豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)を茹で、水気を切って1のボウルに入れる。(冷水には取らない。)
- 4
さいの目に切ったトマト、A ポン酢大さじ２、ごま油大さじ１を加えてさっと和え、塩こしょうで味を整える。
- 5
※豆腐とわかめのかき玉スープ(2人分) ゆで汁400ccに酒大さじ1を入れ、沸騰させアクを取る。鶏がらスープの素少々、しょうゆ・ごま油を各小さじ1/2、豆腐1/4丁、乾燥わかめ小さじ1を入れてひと煮立ちし、溶き卵を流し入れる。塩こしょうで味を整える。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。