ほったらかし！大根と豚肉のうま煮 。出汁不要・旨みたっぷり。
投稿日2017/11/23
更新日2017/11/23
調理時間20分
お鍋に材料を入れて火にかけたらほっておくだけ。1/2日分の野菜がとれます。 豚肉はパサつかずしっとり。 薄切りの大根なので、時短で味がしみ込みます。 だし不要で旨みたっぷりのレシピです。
材料2人分
- 豚ロース薄切り肉150g
- A塩少々
- A片栗粉小さじ1
- A酒大さじ１
- 大根1/4本(250g)
- にんじん1/2本(100g)
- しょうが1/2片
- B水1/2カップ
- Bしょうゆ大さじ1
- Bみりん大さじ1
- ごま油小さじ1
- かつおぶし1パック(2.5g)
作り方
ポイント
・ふたがぴったり閉まるお鍋かフライパンを使用してください。 ・お肉は、片栗粉をまぶし、野菜間にはさんで煮ることで、パサつかずしっとり。 ・一旦冷めるまでおいておくと、味がしみ込み、さらに美味しくなります。 ・出汁を使わない代わりに、仕上げのかつお節で、旨みをプラス。
- 1
豚ロース薄切り肉は手で食べやすい大きさにちぎり、A 塩少々、片栗粉小さじ1、酒大さじ１をもみこむ。 大根とにんじんは皮をむいて、薄い半月切りにする。 しょうがは千切りにする。
- 2
お鍋に大根とにんじんの1/2量を広げ、その上に豚ロース薄切り肉としょうがを広げ、さらにその上に残りの大根とにんじんをのせる。
- 3
B 水1/2カップ、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1を混ぜて注ぎ、蓋をし強火にかける。沸騰したらすぐに中火にし、10〜15分煮る。
- 4
ごま油とかつおぶしを加え混ぜる。
210104
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。