下茹で不要。ブロッコリーと豚こまのクリーム煮（バター不使用）
投稿日2017/12/12
更新日2017/12/12
調理時間15分
ブロッコリーの下茹で不要・フライパンひとつでできるのでお手軽！ 時短で仕上げるので、ぱさつきがちな豚肉もやわらかく仕上がります。 バター・生クリーム不使用、さっぱりしててご飯にも合うクリーム煮です。
材料2人分
- 豚細切れ肉150ｇ
- 塩こしょう（下味用）少々
- 玉ねぎ1/4個（50ｇ）
- にんじん1/4本（40ｇ）
- エリンギ1/2パック（50ｇ）
- ブロッコリー（花蕾のみ）小1個（100ｇ）
- なたね油大さじ1/2
- 酒大さじ２
- 薄力粉大さじ２
- A牛乳1カップ（200cc）
- Aコンソメ顆粒小さじ１
- 塩こしょう少々
作り方
ポイント
・ブロッコリーは下茹で不要、ホワイトソースは別に作らなくて良いので手間いらず。 ・豚肉は火を通しすぎると固くなるので、時短で仕上げるのがコツです。 ・蒸し焼きが終了した時点で、豚肉は少し赤いところがあり、ブロッコリーはちょっと固いかなという状態がちょうど良いくらいです。（牛乳を加えてからも、数分煮るので）
- 1
豚こま切れ肉は塩こしょうで下味を付ける。 玉ねぎは薄切り、にんじんは千切り、エリンギは短冊切りにする。 ブロッコリー(花蕾のみ)は小房に分ける(小さめに!)
- 2
フライパンになたね油を入れて中火にかけ、玉ねぎとにんじんを焦がさないように炒める。 玉ねぎが透き通ったら、豚こま切れ肉、エリンギ、ブロッコリーを加えさっと混ぜ合わせる。(豚肉には赤い状態で良い)
- 3
酒をふってふたをし、弱めの中火で3分蒸し焼きにする。
- 4
薄力粉を加えて混ぜ、弱火で1分ほど、粉っぽいところがなくなるまで炒める。(この時点ではブロッコリーやお肉に8分火が通っているくらい)
- 5
A 牛乳1カップ（200cc）、コンソメ顆粒小さじ１を加え、やや火を強めて混ぜながらとろみがつくまで、数分煮る。 とろみがついたら塩こしょうで味を調える。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。