レンジで。クリスマス・クリーミーポテトサラダ
投稿日2017/12/19
更新日2017/12/19
調理時間15分
ミルク多めでクリーミーに仕上げたポテトサラダをクリスマスツリー仕立てに。 マヨネーズが少量で、野菜たっぷりなのでヘルシーなのもうれしい。
材料2人分
- じゃがいも1個（150ｇ）
- Aコンソメ顆粒小さじ1/4
- Aマヨネーズ大さじ1/2
- A牛乳大さじ３
- A塩こしょう少々
- コーン（缶詰）大さじ２（30ｇ）
- パプリカ1/8個
- 冷凍いんげん20ｇ
作り方
ポイント
・じゃがいもは皮のままラップにくるんでレンジ加熱すると、ホクホクに仕上がります。加熱ムラが出ないよう、必ず途中で上下を返してください。 ・いんげんは、ほうれん草やブロッコリー、枝豆など緑の野菜で代用可。
- 1
じゃがいもは皮ごとラップにくるんで耐熱皿にのせる。 レンジ600wで2分半加熱し、上下をひっくり返してさらに2分加熱する。
- 2
じゃがいもの皮をむいてボウルに入れ、すりこぎなどでつぶす。 A コンソメ顆粒小さじ1/4、マヨネーズ大さじ1/2、牛乳大さじ３、塩こしょう少々を加え、スプーンでなめらかになるまで混ぜる。
- 3
パプリカはみじん切りにして耐熱皿に入れ、ラップをかけて、レンジ600wで20秒加熱する。冷凍いんげんは、耐熱皿に入れてラップをかけ、レンジ600wで30秒加熱し、みじん切りにする。
- 4
2に、コーン(缶詰)、3のいんげんとパプリカを入れて混ぜる。 ツリーのようにもりつける。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。