食物繊維たっぷり！大豆ときのこのオープンオムレツ　

材料2人分

• A
  卵
  2個
• A
  塩こしょう
  少々
• 玉ねぎ
  1/6個(30g)
• にんにく
  1/2片
• ベーコン
  1枚(20g)
• ぶなしめじ
  1/2パック(50g)
• 大豆(水煮)
  100g(水を切った状態)
• 塩こしょう
  少々
• なたね油
  大さじ1
• プチトマト
  2個

作り方

• 1

  玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切り、ベーコンは短冊切り、ぶなしめじ小房に分ける。 プチトマトは1個を4等分する。

• 2

  フライパンになたね油とにんにくを入れて中火にかける。 香りがたったら、玉ねぎ、ベーコン、ぶなしめじ、大豆を炒め、塩こしょうで調味する。

  
• 3

  火が通ったら、ボウルにA 卵2個、塩こしょう少々を混ぜて、フライパンに流し入れる。 箸で大きくかき混ぜ、半熟状になったら、プチトマトを散らし、ふたをして弱火で蒸し焼きにする。

  

ポイント

・卵の固まり具合は、最後の蒸し焼きの時間を好みで調整してください。 ・卵を加える前に、玉ねぎにしっかり火を通してください。

作ってみた！

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