時短＆低カロリー！肉巻きエリンギのトマトシチュー
投稿日2018/09/22
更新日2018/09/22
調理時間10分(保温時間を除く。)
きのこを巻いた肉巻きで、カロリーを抑えてボリュームアップ！ まだ少し暑い日もある９月でも食べやすいように、さっぱりしたトマト味に。 油は控えて、みりんやしょうゆで味に深みを出しました。 ジャーの保温効果でじっくり煮込まれた味に。
材料1人分（スープジャー（380ml）1個分）
- 豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用):4枚(60g)
- 塩こしょう少々
- エリンギ1/2本(長さを1/2に
- 玉ねぎ1/4個(50g)
- にんじん1/4本(40g)
- A水200ml
- Aトマトペースト1本(18g)
- Aコンソメ顆粒小さじ1
- Aしょうゆ小さじ1/2
- Aみりん小さじ1
- A黒こしょう少々
- なたね油小さじ1
作り方
ポイント
・スープジャーは、事前に必ず保温してください。
- 準
スープジャーに沸騰したお湯(分量外)を入れて3分以上おき、保温する。
- 1
豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)に塩こしょうで下味を付け、縦4等分に切ったエリンギを巻く。玉ねぎは薄切り、にんじんはピーラーで削る。
- 2
フライパンになたね油を入れて、エリンギの肉巻きを焼く。火が通ったら、玉ねぎ、にんじんも加えて炒め、A 水200ml、トマトペースト1本(18g)、コンソメ顆粒小さじ1、しょうゆ小さじ1/2、みりん小さじ1、黒こしょう 少々を入れて沸騰後2～3分煮る。
- 3
ジャーのお湯を捨てて、②を入れ2時間保温する。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。