やわらか鶏胸肉とこんにゃくのポン酢炒め
投稿日2019/01/19
更新日2019/01/19
調理時間15分
低カロリーの胸肉とこんにゃくを、ごま油+ポン酢でさっぱりながらも満足感のあるおかずに。 胸肉が柔らかく仕上がるレシピです。
材料2人分
- 鶏胸肉120g(皮なし)
- A塩少々
- A砂糖小さじ1/2
- A酒小さじ1
- A片栗粉小さじ1
- こんにゃく1/2枚(100g)
- 大根100g
- にんじん40g
- ごま油小さじ2
- ポン酢大さじ2
作り方
ポイント
胸肉は保水効果のある砂糖や片栗粉を揉み込むことで、柔らかく仕上がります。 また、火を通しすぎると固くなるので、鶏肉に8分通り火が通ったら、野菜や調味料を加えて仕上げてください。
- 準
- 1
鶏胸肉は食べやすい大きさのそぎ切り(繊維を断ち切るように)にし、A 塩少々、砂糖小さじ1/2、酒小さじ1、片栗粉 小さじ1を揉み込む。 こんにゃくは短冊切りにする。
- 2
大根とにんじんは皮をむいて短冊切りにし、耐熱ボウルに入れてラップをかけ、レンジ600wで2分加熱する。
- 3
フライパンにごま油を入れて中火にかけ、こんにゃくを2～3分炒める。 続いて鶏胸肉を加えて炒める。
- 4
鶏胸肉に8分ほど火が通ったら、2の大根とにんじん、ポン酢を入れ、火をやや強めて炒め、水分を飛ばす。
370902
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。