揚げない！鶏ささみときのこのヘルシー油淋鶏
投稿日2019/01/26
更新日2019/01/26
調理時間15分
しっとり鶏ささみと、旨味たっぷりのきのこを油淋鶏風に。ねぎの風味たっぷり、コクのあるたれで、ヘルシーなのに、お箸が進む美味しさです。
材料2人分
- 鶏ささみ200g
- A塩少々
- A砂糖小さじ1/4
- 片栗粉大さじ1
- まいたけ1パック（100g）
- ぶなしめじ1/2パック（50g）
- 白ねぎ（白い部分）1/2本
- Bしょうが・おろし小さじ1/2
- Bお酢大さじ1.5
- Bしょうゆ大さじ1.5
- B砂糖大さじ1
- Bごま油大さじ1
作り方
ポイント
・きのことささみを焼くときは、あまりいじらず、焼き目をしっかり付けてからひっくり返して焼きます。 ・もも肉でなく、ささみを使用し、揚げずに作る事で、通常の油淋鶏より低カロリーに仕上がります。きのこは低カロリーながら、旨味とボリュームをプラス出来ます。
- 1
まいたけとぶなしめじは小房に分ける。 フライパンになたね油少々(分量外)を入れて中火にかけ、まいたけとしめじを並べ、あまり動かさずに、焼き目をつける。 焼けたらお皿に盛り付ける。
- 2
鶏ささみは筋を取って縦半分に切り、長さを3〜4等分する。 A 塩少々、砂糖小さじ1/4で下味をつけて片栗粉をまぶす。 1のフライパンになたね油大さじ1を入れて中火にかけ、ささみを焼き、1のお皿に盛り付ける。
- 3
白ねぎをみじん切りにし、B しょうが・おろし小さじ1/2、お酢大さじ1.5、しょうゆ大さじ1.5、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1を混ぜてたれを作り、2にかける。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。