子どもも食べやすい。ごぼうとベーコンの豆乳スープ
投稿日2019/02/21
更新日2019/02/21
調理時間15分
豆乳とごぼうとベーコンは相性抜群！シンプルな材料なのに、旨味と香り、コクが抜群です。 ごぼうを薄い輪切りにするので、千切りなどより切るのも楽だし、繊維が断ち切れるので子どもさんでも食べやすいです。
材料2人分
- ごぼう1/2本（50g）
- 玉ねぎ1/4個（50g）
- にんじん1/4本（50g）
- ベーコン2枚
- A水150cc
- A固形コンソメ1個
- 無調整豆乳200cc
- 白こしょう少々
- なたね油小さじ2
作り方
ポイント
豆乳は無調整を使ってください。調整豆乳は甘みがあるのでおすすめしません。 ごぼうは薄い輪切りにすることで、繊維が断ち切れるので、子どもさんでも食べやすいです。
- 1
ごぼうはアルミホイルで皮をこすりながら洗い、薄い輪切りにする。 玉ねぎはみじん切り、にんじんは薄いいちょう切り、ベーコンは細切りにする。
- 2
フライパンになたね油、ごぼう、玉ねぎ、にんじん、ベーコンを入れて弱めの中火にかけ、焦がさないように火加減を調整して炒める。
- 3
玉ねぎが透き通ったら、A 水150cc、固形コンソメ1個を入れて、沸騰後にフタをして弱火で7〜8分煮る。
- 4
野菜が柔らかくなったら無調整豆乳を加え、沸騰直前まで温める。 白こしょうで味を調える。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。