油控えめでもなすがとろり。時短！なすとひき肉の梅みそ丼
投稿日2019/07/30
更新日2019/07/30
調理時間10分
コクはあるけど後味さっぱりの梅みそ味で、ごはんがおいしく食べられます。 なすは事前にレンジ加熱するので時短になり、大量の油を使わなくても、とろりと仕上がります。 フライパン１つで出来るので、夏休みのランチにもオススメです。
材料2人分
- なす2本（200g）
- ピーマン2個
- 豚ひき肉150g
- なたね油小さじ2
- 梅肉大1個分（10g）
- A合わせみそ大さじ1
- A酒大さじ1
- Aみりん大さじ2
- ごま油小さじ1/2
- ごはん丼2杯分
作り方
ポイント
・なすは炒める前にレンジで加熱しているので、炒め時間が短縮でき、油が少量でもとろっとおいしく出来ます。 ・最後にごく少量のごま油を加えることで、風味がぐっと良くなります。
- 1
なすは1.5cmの輪切りにし、耐熱容器に入れてラップをふんわりかけ、レンジ600wで3分加熱する。 ピーマンは種を取り、短冊切りにする。
- 2
梅肉をみじん切りにし、A 合わせみそ大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ2を合わせておく。
- 3
フライパンになたね油を入れて中火にかけ、豚ひき肉を炒める。 火が通ったら、1のなすとピーマンも加えて2〜3分炒める。
- 4
2の合わせ調味料を加え、水分がなくなるまで炒め、ごま油をまわし入れる。
- 5
丼に盛り付けたごはんにかける。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。