あっという間に出来る！レンジキャロットケーキ
投稿日2020/01/03
更新日2020/01/03
調理時間5分
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レンジであっという間に出来るキャロットケーキ。パンプディングのような食感で、優しい甘さ。にんじんのくせは感じません。子どもさんのおやつや、朝食にも！
材料1人分（大きめのマグカップ（深さ7㎝・約400mlが目安））
- A薄力粉大さじ３
- Aベーキングパウダー小さじ1/8
- Aきび砂糖大さじ２
- Aシナモンパウダー小さじ1/2
- にんじん（すりおろし）35g
- くるみ（刻む）大さじ１
- 卵1個
- 牛乳大さじ１
- なたね油大さじ１
- Bクリームチーズ50g
- B粉砂糖25g
作り方
ポイント
・混ぜてレンジ加熱するだけなので簡単です。
- 準
マグカップの底を側面にオーブンペーパーをしく。
- 1
ボウルにA 薄力粉大さじ３、ベーキングパウダー小さじ1/8、きび砂糖大さじ２、シナモンパウダー小さじ1/2を入れて泡だて器でぐるぐる混ぜ、にんじん（すりおろし）、くるみ（刻む）を加え混ぜる。
- 2
真ん中にくぼみを作り、そこに卵、牛乳、なたね油を入れて、泡だて器でむらなく混ぜる。
- 3
マグカップに流し入れ、ラップはかけずに、レンジ600wで1分45秒加熱する。 その間にB クリームチーズ50g、粉砂糖25gをなめらかになるまで、泡だて器でよく混ぜておく。
- 4
カップからケーキを取り出し冷ます。 半分に切り分け、間にクリームを挟み、上面にもクリームチーズをのせる。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。