汁物
春野菜たっぷり。食べるミネストローネ
投稿日2021/04/10
更新日2021/04/10
調理時間20分
春野菜で作る、食べるミネストローネ。野菜がたっぷり摂れます。シンプルながら、春キャベツと新玉ねぎの甘み、菜の花の香り、ベーコンの旨味、たけのこの食感で、とても美味しいです。
材料2人分
- 新玉ねぎ1/4個（50g）
- 春キャベツ大1枚（50g）
- ベーコン2枚（40g）
- たけのこ（水煮）50g
- 菜の花1/4束（50g）
- オリーブオイル小さじ2
- にんにく1/2片
- A水500㏄
- A固形コンソメ2個
- 塩こしょう少々
作り方
ポイント
・菜の花は火が通りやすいので、最後に加えます。 ・新玉ねぎと春キャベツは、ベーコンととのみ炒めてから煮ることで、甘みをより引き出せます。
- 1
新玉ねぎ、春キャベツ、たけのこ（水煮）は1.5㎝角に、菜の花は1.5㎝長さに切る。ベーコンは細切りにする。ニンニクは薄切りにする。
- 2
お鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、新玉ねぎ、春キャベツ、ベーコンを炒める。しんなりしたら、たけのことA 水500㏄、固形コンソメ2個を加えて７～8分煮る。
- 3
菜の花を加えて２～3分煮て、塩こしょうで味を調える。
レシピID
410591
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- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。