ダイエットにも！たたきれんこんと鶏肉のスープ
投稿日2021/09/11
更新日2021/09/11
調理時間20分
れんこんやきのこの食物繊維が豊富で、ダイエットにもおすすめのスープ。れんこんはビタミンCが豊富。スープにすると水溶性のビタミンCも無駄なく摂れます。れんこんは、たたく方が細かく切るより作業がラクチンです。また食感も楽しめ、子どもさんも食べやすいです。
材料2人分
- 鶏もも肉（炊き込みご飯用）100g
- れんこん200g
- にんじん40g
- ぶなしめじ1/2袋(50g)
- しょうが（チューブ）小さじ1
- A水400ml
- A鶏がらスープの素大さじ1/2
- Aしょうゆ小さじ1
- A酒大さじ1
- 塩こしょう少々
- ごま油小さじ1
作り方
ポイント
・れんこんをたたく時は厚めの袋に入れてください。薄い袋だと破れてしまいます。 ・れんこんは、たたくので、細かく切るするより作業が楽です。また、輪切りなどより子どもが食べやすい。 ・あらかじめ小さくカットされている、炊き込みご飯用の鶏肉を使うことで時短になります。
- 1
れんこんは皮をピーラーでむいて適当な大きさに切り、ポリ袋に入れ、めん棒などでたたいて細かくする。にんじんはピーラーで削る。ぶなしめじは小房に分ける。
- 2
お鍋にごま油としょうが（チューブ）を入れて中火にかけ、鶏もも肉（炊き込みご飯用）、１のれんこんとにんじんを入れて、鶏肉に火が通るまで炒める。
- 3
A 水400ml、鶏がらスープの素大さじ1/2、しょうゆ小さじ1、酒大さじ1を入れて煮立ったら5～6分間煮て塩こしょうで味を調える。
421394
質問
作ってみた!
こんな「スープ」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「れんこん」の基礎
「鶏もも肉」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。