卵1個・バター不使用。気軽に作れるバナナマフィン
投稿日2021/11/20
更新日2021/11/20
調理時間30分
バターは不使用、卵1個、ホットケーキミックスで作る手軽なバナナマフィン。ぐるぐる混ぜて焼くだけなので、オーブンまで約5分。とっても簡単ですぐ出来るのにしっとりふわふわです。
材料（直径約6.5㎝のマフィン型6個分）
- バナナ（完熟）200g(正味)
- 卵1個
- 砂糖50g
- 油50g
- ホットケーキミックス150g
- ラム酒（あれば）大さじ1/2
作り方
ポイント
・ホットケーキミックスを混ぜる時は、粉っぽさがなくなったらすぐ混ぜるのをやめてください。混ぜ過ぎると仕上がりが固くなります。 ・バナナは皮が黒くなるくらいの完熟のものを使うと美味しく出来ます。
- 準
オーブンを180℃に予熱しておく。
- 1
ボウルにバナナ（完熟）を入れてフォークなどでつぶす。そこに、卵と砂糖を入れて、泡だて器でぐるぐる混ぜる。よく混ざったら、油とラム酒（あれば）を加えてさらに混ぜる。
- 2
ホットケーキミックスを加え、泡立て器でぐるぐる混ぜ、粉っぽさがなくなったらすぐに混ぜるのをやめる。
- 3
グラシン紙をしいたマフィン型に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで25～30分焼く。
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質問
作ってみた!
- みっきみき55
2024/02/05 13:00
皮が黒くなったバナナの消費にピッタリでした。外カリ、中もっちりで美味しかったです♡ - ぴくるす
2023/08/22 12:40
ホットケーキミックスで手軽にできるのに中ふわふわ外カリカリに仕上がってすごく美味しかったです！
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- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。