主菜
旨みたっぷり!干し野菜で作る簡単グラタン
投稿日2013/05/23
更新日2013/05/23
調理時間30分
野菜は切って干すだけでうまみが濃くなっておいしさが増します。冷凍保存もOK。干すことで野菜への火の通りが良くなるので、調理時間も短縮できる。今回は半乾きの干し野菜と高野豆腐を使って簡単グラタン!高野豆腐はまるで鶏ひき肉のような食感です。
材料4人分（4人分）
- 蕪4個(半干し)
- エリンギ大1個(半干し)
- 高野豆腐2個
- 白味噌大さじ1
- 醤油大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 生クリーム1パック
- とろけるチーズ適量
- バター大さじ1程度
- パセリ適量(みじん切り)
作り方
ポイント
蕪とエリンギは干し野菜がない場合は生のものでも大丈夫です。
- 1
蕪は4～6等分にし、エリンギは1センチほどのキューブにカットして天日で一日程度干す
- 2
高野豆腐は湯戻しし、軽く水を切って細かく切っておく
- 3
蕪とエリンギをバターで炒め、ココットかグラタン皿に入れる 高野豆腐をバターで炒め、白味噌と醤油、砂糖を加えて味をなじませる
- 4
3のフライパンで高野豆腐を炒め白味噌と醤油、砂糖を加え味をなじませる
- 5
3の上に4の高野豆腐を乗せ、生クリームを上から注ぎ、とろけるチーズを散らす
- 6
トースターかグリル、またはオーブンなどで、チーズが溶けて少し焼き色がつくまで焼く
- 7
パセリのみじん切りを散らす
レシピID
101053
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盛りつけ師★もりたとしこ
横浜市で盛りつけ専門レッスン開講。料理は得意だけど盛付けが苦手、盛付けがいつもワンパターンなど料理教室、カフェ開業の方に盛付けのノウハウをアドバイス。他、料理本や雑誌などの撮影に携わるお仕事しています。 ◆盛りつけ師 もりたとしこの簡単!おしゃれな盛りつけのコツ