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カラフル夏野菜のライスサラダ

20

2013.07.05

分類

調理時間: 20分

ID101392

盛りつけ師★もりたとしこ

盛りつけ師 もりたとしこの 簡単!おしゃれな盛りつけのコツ

カラフルな夏野菜と生ハムでさっぱりとしたライスサラダ。サンデーブランチなどにいかがでしょう?

ごはん ブランチ おもてなし ヘルシー パプリカ 生ハム 野菜のおかず 記念日

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材料(2人分)
冷ご飯 お茶碗に1杯
とうもろこし 1/2本
ズッキーニ 1/2本
黒オリーブ 6個ぐらい
プチトマト 6個ぐらい
ひよこ豆 水煮 大匙2
生ハム 4枚
オリーブオイル 大匙1
ライム汁 大匙1
塩コショウ 適量
飾り用 ディル ライム レッドペッパー 適量
マスカルポーネ 大匙2ほど
作り方
Point!
レモン汁でも大丈夫ですがライムの方が香りがさっぱりするのでオススメです。塩コショウの加減は生ハムの塩分にもよるので味を見ながら調整してください。 他にも茄子、パプリカ、スモークサーモンなどなどなんでもOK。
  1. ズッキーニは1センチほどのサイコロにカットしオリーブオイルでさっと炒めます(新鮮なら生でも大丈夫)
  2. とうもろこしを茹で実を外しておきます
  3. プチトマトを1/4サイズにカットします
  4. 生ハムを食べやすい大きさに切ってほぐしておきます
  5. ご飯を冷水でさっと洗いざるに上げて水を切っておきます
  6. 飾り用の食材を除いたすべての材料をボールで混ぜ器に盛りつけます
  7. マスカルポーネチーズ、ディル、ライムを飾り 仕上げにEXオリーブオイルとレッドペッパーを散らして出来上がり
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