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金柑の甘露煮 基本

  • 2014.02.17

  • 113666
    金柑の甘露煮 基本
    金柑の甘露煮 基本

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    冬は切らさず常備です。毎朝お湯で割ってスプーンで実を潰して金柑茶に。  パウンドやスコーンに入れたりと様々に活用。金柑茶はひなまつりパーティーなどのウエルカムドリンクにもぴったりです

    材料

    ひとふくろ
    金柑の半量のグラム数
    お鍋に金柑と砂糖を入れひたひたぐらいの量

    作り方

    1

    金柑を洗って、包丁で皮目に浅く切れ筋を入れていきます。筋の入れ方は、画像の金柑をよーく見ると見えるかな。紙ふうせんのつなぎ目のような感じで6~7本ぐらいです。

    2

    たっぷりのお湯を沸かし(分量外)湧いたところに金柑を入れ、1分煮たらざるにあげ、冷水(分量外)にとって1時間置きます(あく抜き)

    3

    お鍋に金柑とひたひたのお水、砂糖を入れ、落し蓋をしてコトコト煮汁が少なくなってとろみがつくまで煮詰めます

    ポイント

    画像は三温糖を使っているので飴色に仕上がっています。
    上白糖を使うと綺麗なオレンジになります~

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