作り方
1 |
玉ねぎ にんにく アンチョビをみじん切りにする | |
2 |
フライパンにオイルをしき1とレバーを炒める | |
3 |
野菜がしんなりしレバーが白くなったらワインを加え煮詰める | |
4 |
あら熱を取りバターと一緒にフードプロセッサーにかけ滑らかにする | |
5 |
塩コショウし味を整え容器に入れて冷蔵庫で冷やす |
ポイント
小さめのココットに分けて入れ、ココットごと冷凍保存できます。空気にできるだけ触れないようにパテにぴったりラップをくっつけて空気を抜いたビニール袋やジップロックに入れて冷凍します。食べるときは前夜などに冷蔵庫に移してゆっくり自然に解凍して。
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