厚揚げのいんろう煮
投稿日2013/11/12
更新日2013/11/12
調理時間25分
「いんろう煮」とは、 材料に空けた空洞に、詰め物をするお料理に「印籠」とつけられたりします。少し甘目の煮物で、肉あんが入っているのでごはんもススミます!
材料（2人分）
- 厚揚げ2枚
- 片栗粉大さじ1
- 豚ひき肉50g
- しょうゆ小さじ1/2
- しょうが汁小さじ1/2
- 卵1/4個
- ねぎのみじん切り10cm
- だし1カップ(200cc)
- きび砂糖小さじ2
- みりん小さじ2
- 酒小さじ2
- しょうゆ小さじ2
- ほうれん草(添え)適量
作り方
ポイント
肉あんは火が通るとひき肉が縮むので、たっぷり詰めましょう!
- 1
厚揚げは熱湯をかけ、油抜きをします。 2つに切って中央をくり抜き、中に片栗粉の半量をふるいます。中身は肉あんと混ぜます。
- 2
ボールに肉・しょうゆ・しょうが汁・卵・厚揚げの中身を入れよく混ぜ、厚揚げに詰める。 詰めたら残りの片栗粉をふるう。
- 3
鍋に出汁・きび砂糖・みりん・酒・しょうゆを入れ煮立て、②を入れて弱火で15分程煮る。たまに煮汁を上にかける。
- 4
③を器に盛り、茹でたほうれん草を4cmほどに切り、添える。
レシピID
110466
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えみ
ABC Cooking Studioで講師経験後、アシスタント経て独立。 TV・CM・本・Webなどのフードコーディネート、 レシピ開発、料理教室講師、コラム執筆、出張料理・ケータリング などで活動中。 特に女性に向けた健康的でヘルシーな料理を提案するお仕事を多数いただいており、得意としております。 <出身校> 辻製菓専門学校 別科製菓技術講座 修了 祐成陽子クッキングアートセミナー フードコーディネーター養成コース 修了 <資格> ・日本野菜ソムリエ協会認定 ジュニア野菜ソムリエ ・日本ソムリエ協会認定 ワインエキスパート ・食品衛生責任者