たけのことあさりの春の炊き込みご飯

30分

2014.04.14

分類

調理時間： 30分

ID114751

えみ

30代になったからこそ覚えたい手料理

春の食材たけのことあさりを使った炊き込みご飯です。　丁寧にとった出汁とあさりの汁が美味しさのポイントです。

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材料(4人分)

作り方

Point!

炊き込みご飯の炊くときのポイントは、具材をご飯の上に乗せるだけ! ご飯が水に浸っていないと固く仕上がってしまいます。　材料とご飯を炊く前にかきまぜることはせずに、上に乗せるだけにしましょう!　しっかり加熱されるので安心してください。

米はとぎ30分以上給水させておく。
あさりは砂抜きをしてから鍋にあさりと酒を入れて蓋をし、酒蒸しにしてから実を取り出しておく。
※蒸した時の汁は出汁と合わせてご飯を炊く
筍は3～4mm厚さの薄切り、油揚げは油抜きをして3～4mmの薄切り、さやえんどうは塩(分量外)を入れた熱湯で1分ゆで、柔らかくなったら湯から取り少し厚めの斜めせん切りにする。　Aは合わせておく。
①の米を水を切り、ストウブに入れ、Aを注ぎいれる。　米の上にさやえんどう以外の②の材料をのせ蓋をする。
沸騰するまで強火にし、沸騰したら弱火にして10分、火を止めてさやえんどうをチラシ蓋を再度閉めて5分蒸らす。　食べる前に木の芽を飾る。