たけのことあさりの春の炊き込みご飯
投稿日2014/04/14
調理時間30分
春の食材たけのことあさりを使った炊き込みご飯です。 丁寧にとった出汁とあさりの汁が美味しさのポイントです。
材料（4人分）
- 米2合
- たけのこ100g
- あさりの実50g前後
- 酒大さじ1
- 油揚げ1枚
- さやえんどう5枚
- A
- 出汁+あさり蒸し汁1と3/4カップ
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ2
- 塩小さじ1/2
- 木の芽適量
作り方
ポイント
炊き込みご飯の炊くときのポイントは、具材をご飯の上に乗せるだけ! ご飯が水に浸っていないと固く仕上がってしまいます。 材料とご飯を炊く前にかきまぜることはせずに、上に乗せるだけにしましょう! しっかり加熱されるので安心してください。
- 1
米はとぎ30分以上給水させておく。 あさりは砂抜きをしてから鍋にあさりと酒を入れて蓋をし、酒蒸しにしてから実を取り出しておく。 ※蒸した時の汁は出汁と合わせてご飯を炊く
- 2
筍は3～4mm厚さの薄切り、油揚げは油抜きをして3～4mmの薄切り、さやえんどうは塩(分量外)を入れた熱湯で1分ゆで、柔らかくなったら湯から取り少し厚めの斜めせん切りにする。 Aは合わせておく。
- 3
①の米を水を切り、ストウブに入れ、Aを注ぎいれる。 米の上にさやえんどう以外の②の材料をのせ蓋をする。
- 4
沸騰するまで強火にし、沸騰したら弱火にして10分、火を止めてさやえんどうをチラシ蓋を再度閉めて5分蒸らす。 食べる前に木の芽を飾る。
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「油揚げ」の基礎
「あさり」の基礎
「たけのこ」の基礎
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えみ
ABC Cooking Studioで講師経験後、アシスタント経て独立。 TV・CM・本・Webなどのフードコーディネート、 レシピ開発、料理教室講師、コラム執筆、出張料理・ケータリング などで活動中。 特に女性に向けた健康的でヘルシーな料理を提案するお仕事を多数いただいており、得意としております。 <出身校> 辻製菓専門学校 別科製菓技術講座 修了 祐成陽子クッキングアートセミナー フードコーディネーター養成コース 修了 <資格> ・日本野菜ソムリエ協会認定 ジュニア野菜ソムリエ ・日本ソムリエ協会認定 ワインエキスパート ・食品衛生責任者