たけのことあさりの春の炊き込みご飯

材料（4人分）

• 米
  2合
• たけのこ
  100g
• あさりの実
  50g前後
• 　酒
  大さじ1
• 油揚げ
  1枚
• さやえんどう
  5枚
• A
• 　出汁+あさり蒸し汁
  1と3/4カップ
• 　酒
  大さじ1
• 　しょうゆ
  小さじ2
• 　塩
  小さじ1/2
• 木の芽
  適量

作り方

• 1

  米はとぎ30分以上給水させておく。 あさりは砂抜きをしてから鍋にあさりと酒を入れて蓋をし、酒蒸しにしてから実を取り出しておく。 ※蒸した時の汁は出汁と合わせてご飯を炊く

• 2

  筍は3～4mm厚さの薄切り、油揚げは油抜きをして3～4mmの薄切り、さやえんどうは塩(分量外)を入れた熱湯で1分ゆで、柔らかくなったら湯から取り少し厚めの斜めせん切りにする。　Aは合わせておく。

• 3

  ①の米を水を切り、ストウブに入れ、Aを注ぎいれる。　米の上にさやえんどう以外の②の材料をのせ蓋をする。

• 4

  沸騰するまで強火にし、沸騰したら弱火にして10分、火を止めてさやえんどうをチラシ蓋を再度閉めて5分蒸らす。　食べる前に木の芽を飾る。

ポイント

炊き込みご飯の炊くときのポイントは、具材をご飯の上に乗せるだけ! ご飯が水に浸っていないと固く仕上がってしまいます。　材料とご飯を炊く前にかきまぜることはせずに、上に乗せるだけにしましょう!　しっかり加熱されるので安心してください。

作ってみた！

質問