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たけのことあさりの春の炊き込みご飯

  • 2014.04.14

  • 114751
    たけのことあさりの春の炊き込みご飯
    たけのことあさりの春の炊き込みご飯

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    春の食材たけのことあさりを使った炊き込みご飯です。 丁寧にとった出汁とあさりの汁が美味しさのポイントです。

    材料(4人分)

    2合
    100g
    50g前後
    大さじ1
    1枚
    5枚
    A
    カップ1と3/4
    大さじ1
    小さじ2
    小さじ1/2
    適量

    作り方

    1

    米はとぎ30分以上給水させておく。
    あさりは砂抜きをしてから鍋にあさりと酒を入れて蓋をし、酒蒸しにしてから実を取り出しておく。
    ※蒸した時の汁は出汁と合わせてご飯を炊く

    2

    筍は3~4mm厚さの薄切り、油揚げは油抜きをして3~4mmの薄切り、さやえんどうは塩(分量外)を入れた熱湯で1分ゆで、柔らかくなったら湯から取り少し厚めの斜めせん切りにする。 Aは合わせておく。

    3

    ①の米を水を切り、ストウブに入れ、Aを注ぎいれる。 米の上にさやえんどう以外の②の材料をのせ蓋をする。

    4

    沸騰するまで強火にし、沸騰したら弱火にして10分、火を止めてさやえんどうをチラシ蓋を再度閉めて5分蒸らす。 食べる前に木の芽を飾る。

    ポイント

    炊き込みご飯の炊くときのポイントは、具材をご飯の上に乗せるだけ!

    ご飯が水に浸っていないと固く仕上がってしまいます。 材料とご飯を炊く前にかきまぜることはせずに、上に乗せるだけにしましょう! しっかり加熱されるので安心してください。

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