ミックスベリーのレアチーズケーキ

30

2017.04.07

分類デザート

調理時間: 30分(冷やし固める時間を除く)

ID 151416

細井 美波

フードスタイリスト細井美波の食と暮らしのてまひま

チョコレート味の土台とベリーの酸味、チーズが良く合う冷たいデザートです。

    材料

    (15cm丸型1台分)
    ビスケット 50g
    A
    無塩バター 20g
    A
    チョコレート 30g
    クリームチーズ 200g
    グラニュー糖 70g
    ヨーグルト 50g
    生クリーム 100ml
    レモン汁 大さじ1/2
    ミックスベリー(冷凍) 70g
    ゼラチン 5g
    20g

    作り方

    ポイント

    冷凍ミックスベリーを加えると生地が冷えて固まり始めるので、最後型に流すまでは手早く行ってくださいね。
    1. ○水にゼラチンをふりかけよく混ぜて15分程おいておく
      ○クリームチーズは室温に出して柔らかくしておく
      ○ミックスベリーも室温に出して少し解凍しておく
    2. ポリ袋にビスケットを入れ麺棒で砕いてボウルに移す。
      湯煎で溶かしたA

      無塩バター 20g、チョコレート 30g

      を加えゴムベラで均一にまぜ、型に入れスプーンの背で押し固め冷蔵庫で冷やしておく。
    3. ボウルに室温に戻したクリームチーズをやわらかく練り、グラニュー糖を加え混ぜる。
      ヨーグルト、生クリーム、レモン汁を順に加え都度混ぜる。
    4. ゼラチンを電子レンジ(600w20秒くらい)で加熱し溶かし、2に加え均一に混ぜる。
    5. ミックスベリーを加えさっと全体に混ぜ、1の型に流し入れ冷蔵庫で2~3時間冷やし固める。
    6. 固まったら、型の周りを熱い濡れ布巾等で覆い、生地を緩めて型から抜いて切り分ける。

      ※型の周りだけオーブンシートを貼り付けておくと、そのまま型抜き出来ます◎
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