主菜
松茸と甘鯛のレモン蒸し
投稿日2016/11/01
更新日2016/11/01
調理時間10分
アメリカでもカナダ産の松茸が入手できます。安価だけどとても良い香りがします。今回はごくシンプルに、塩とレモンだけで味付けし蒸してみました。竹の皮がなければ銀紙でOK.
材料3人分（松茸の量、お魚の量は好みで加減できます。）
- 松茸1本
- 甘鯛(白身魚)切り身3枚
- 塩少量
- レモンのスライス3枚
- 日本酒(好みで)少量
作り方
ポイント
甘鯛以外にも、たらや鯛、ひらめなどでも作れます。松茸がなければ、エリンギ、えのき、しいたけ、マイタケなどで代用できます。
- 準
魚の切り身に軽く塩をして１５分置きます。松茸を薄切りにします。小さな松茸の場合は、２，３等分に縦に割ります。松茸にも軽く塩をして下味をします。
- 1
竹の皮または銀紙に甘鯛を並べ、上に松茸を乗せます。レモンの薄切りを乗せます。好みで日本酒をさっと振りかけます。銀紙の場合は軽く空気が抜けるように包みます。
- 2
タジン鍋、フライパン、蒸し器、いずれの調理機でもOKなので、中火で蒸し煮し、約１０分で完成です。竹の皮の場合は、蒸し器、タジン鍋で蒸します。銀紙の場合は、フライパンやオーブンで蒸し煮します。
レシピID
144085
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Little Darling Cooking
アメリカテキサス州在住の料理愛好家＆コラムニスト。 日本語新聞[「いろは」で20年間コラムを執筆しています。 https://ameblo.jp/littledarling-cooking 学生時代から在米トータル34年の今も、 日本の生活様式、日本の食文化を大切にしながら暮らしています。 海外で作る和食レシピ、アメリカ料理のレシピを中心に エスニック料理他、多国籍料理を得意としています。 オリジナルレシピ、海外に暮らすからこそひらめくレシピで これまで、多くのコンテストで受賞、企業さまとのコラボを手掛けています。 ぼかし肥料で作る無農薬菜園とハーブガーデンが癒しの場所です。