柔らかふっくら【鶏もも肉のエスニック照り焼き】

鶏もも肉の皮をフォークで刺して、味が染みやすいようにします。 軽く塩こしょうをして、薄く片栗粉をつけます。茶こしを使うと、薄くまんべんなく粉が付きます。

フライパンに少量のサラダ油を落とし、火にかけます。 煙が出て熱くなったら、鶏肉を皮目の方から入れて焼きます。

こんがり焼けたら裏返し、火を通します。

日本酒を振り入れます。少し蒸発してきたら続いて　スイートチリソース、みりんを加えます。 全体に良く絡めてから醤油とナンプラーを加え、とろみがつくまで火を通します。 *片栗粉をまぶしてあるため、とろみが付きやすいので焦がさないように フライパンを動かして、鶏肉にソースをからめます。

ひと口大に切って、皿に並べ上から残ったソースをかけて完成です。