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    副菜

    【大豆で作るベイクドビーンズ】本場アメリカの味!

    • 投稿日2017/05/04

    • 更新日2017/05/04

    • 調理時間270(大豆の浸水時間を除く)

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    60

    アメリカ料理の代表BBQに欠かせない「ベイクドビーンズ」 アメリカの西部劇でベイクドビーンズを食べている光景、記憶にありますよね。日本でも簡単にあの「アメリカの味」が再現できます!

    材料6人分副菜の場合は10人分以上あります。

    • 大豆 (乾燥した状態) 
      400g
    • A
      黒蜜
      大さじ5
    • A
      ブラウンシュガー
      大さじ5
    • A
      ディジョンマスタード
      大さじ3
    • A
      700㏄
    • 厚切りベーコン
      150g
    • 玉ねぎ
      1個

    作り方

    ポイント

    アメリカではモラッセやケーンシロップという黒みつに似た調味料があります。日本では黒みつで代用してください。

    • 大豆をさっと水洗いして、大きめのボウルか鍋に入れ、水をたっぷり注いで最低で12時間吸水させます。

      工程写真
    • 1

      水に浸けた大豆が入った鍋を強火にかけます。沸騰し始めたら差し水をして、再び煮立てます。 泡状に浮いて出てくるアクをすくい取ります。沸騰した後、煮汁を一旦捨てて新しい水に入れ替える「ゆでこぼし」という方法でアク抜きをしてもOKです。圧力鍋を使うと15分で柔らかく煮あがります。 指で軽く押して潰れるくらいまで柔らかく煮上げてください。

      工程写真
    • 2

      玉ねぎをおおきめのみじん切りにします。厚切りベーコンは1cm幅に切ります。

      工程写真
    • 3

      厚手の鍋に茹でた豆を入れます。

    • 4

      A 黒蜜大さじ5、ブラウンシュガー大さじ5、ディジョンマスタード大さじ3、湯700㏄を大きいボウルか鍋に入れて良く混ぜ合わせます。

      工程写真
    • 5

      鍋に入れた豆の上に玉ねぎとベーコンを乗せ、

      工程写真
    • 6

      上から5で混ぜた調味液を流しいれます。

      工程写真
    • 7

      弱火でことこと4時間程度煮込みます。 一番おススメしたいのは、そのまま130度に温めたオーブンでゆっくり煮込むという方法です。とろみがあり焦げやすい豆料理やカレー、シチューなどをオーブンでゆっくり煮込む方法は、焦げ付きを防ぐことができるので 覚えておくと便利です。

    • 8

      完成です!好みで塩コショウを加えてください。

      工程写真
    レシピID

    157124

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    Little Darling Cooking

    アメリカテキサス州在住の料理愛好家&コラムニスト。 日本語新聞[「いろは」で20年間コラムを執筆しています。 https://ameblo.jp/littledarling-cooking 学生時代から在米トータル34年の今も、 日本の生活様式、日本の食文化を大切にしながら暮らしています。 海外で作る和食レシピ、アメリカ料理のレシピを中心に エスニック料理他、多国籍料理を得意としています。 オリジナルレシピ、海外に暮らすからこそひらめくレシピで これまで、多くのコンテストで受賞、企業さまとのコラボを手掛けています。 ぼかし肥料で作る無農薬菜園とハーブガーデンが癒しの場所です。

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