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大葉(紫蘇)の佃煮

30
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2017.09.09

分類副菜

調理時間: 30分

ID190511

Little Darling

What's Cookin'? アメリカでおうちごはん 

小さな庭やプランターでも簡単に育てることができる大葉(青しそ)。冷蔵庫に入れても、そのままでは保存があまり利かなくて捨ててしまうこともしばしば、という人も多いようです。佃煮にしておけば保存ができ、お弁当やご飯のお供に、とても重宝します。

佃煮 保存 梅雨 味醂 ごま 削り節 紫蘇 おにぎり ごはん 大葉 お茶漬け かつお 簡単 昆布 千切り

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材料
大葉 200g
A
みりん 大さじ3
A
ざらめ(砂糖) 大さじ2
A
醤油 50㏄
A
だし醤油(牡蠣醤油、めんつゆでも代用可) 50㏄
A
日本酒 大さじ1
白ごま 大さじ3
かつお削り節 小袋 1パック
作り方
Point!
ひと口食べて お友達いわく「紫蘇昆布の味だわ!」 ご飯が進みます。お茶漬けや お弁当、おにぎりにも!大量の大葉が、え?と驚くくらいかさが減ります(笑)。 焦がさないように気をつけてください。
  1. 大葉を洗って水気を取ります。かなりの量です!
  2. たっぷりの熱湯で、大葉をそのまま切らずに湯がきます。
  3. ザルに上げ、冷水をかけて冷まし、手で絞って水気を取ります。細く千切りにします。
  4. 鍋に大葉を入れ、A

    みりん 大さじ3、ざらめ(砂糖) 大さじ2、醤油 50㏄、だし醤油(牡蠣醤油、めんつゆでも代用可) 50㏄、日本酒 大さじ1

    の調味料、白ごま、かつお削り節を加え、火にかけて、ことこと煮ます。
  5. 味が良く染みて水気が無くなれば、できあがりです。

    当日より、翌日からのほうが味が馴染んでおいしいです。
    冷蔵庫で1,2か月は保存できます。
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