副菜
【みょうがの佃煮】夏を丸ごと作りおき
投稿日2017/09/09
更新日2017/09/09
調理時間45分
裏庭で育てているミョウガが今年もたくさん採れました。酢漬けだけでは食べきれないので、佃煮にしてみると・・・そのおいしさにびっくり！ お酒のつまみに、ご飯と混ぜて【ミョウガご飯】に。食べ方もいろいろ。
材料
- みょうが250g
- Aざらめ糖大さじ２
- A白砂糖大さじ１
- A濃い口しょうゆ大さじ２
作り方
ポイント
酒、水、だしなどは一切入れませんが、おいしい佃煮です。 瓶に入れて冷蔵庫で保存してください。 かなりの量のみょうがが、出来上がり時にはわずか1/2カップくらいまで減ります。
- 1
みょうがを縦に薄く切ります。
- 2
鍋にみょうがを入れA ざらめ糖大さじ２、白砂糖大さじ１、濃い口しょうゆ大さじ２を加えて火にかけます。
- 3
ことことと汁がなくなるまで 弱火でじっくりゆっくり煮ます。
- 4
ふつふつと常時煮えているくらいの火加減で 30分～45分くらいかかります。
- 5
炊きたてご飯に混ぜて、簡単みょうがご飯。
- 6
朝ごはんにも。
レシピID
190520
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Little Darling Cooking
アメリカテキサス州在住の料理愛好家＆コラムニスト。 日本語新聞[「いろは」で20年間コラムを執筆しています。 https://ameblo.jp/littledarling-cooking 学生時代から在米トータル34年の今も、 日本の生活様式、日本の食文化を大切にしながら暮らしています。 海外で作る和食レシピ、アメリカ料理のレシピを中心に エスニック料理他、多国籍料理を得意としています。 オリジナルレシピ、海外に暮らすからこそひらめくレシピで これまで、多くのコンテストで受賞、企業さまとのコラボを手掛けています。 ぼかし肥料で作る無農薬菜園とハーブガーデンが癒しの場所です。