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【四角豆の天ぷら】簡単で美味しい!

5

2017.10.10

分類主菜

調理時間: 5分

ID199478

Little Darling

What's Cookin'? アメリカでおうちごはん 

熱帯アジア産で沖縄では「うりずん豆」「シカクマーミ」と呼ばれる珍しい四角豆。胡麻和えやマヨネーズ和えもありますが、実は天ぷらが一番おいしいと思います。

アジア わさび ヘルシー 沖縄 天ぷら 小麦粉 マヨネーズ 簡単 胡麻和え 大葉

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材料2人分
四角豆 10本
小麦粉 1カップ
卵1個 氷水 合わせて1カップ
片栗粉 大さじ1
藻塩、ワサビ塩 など 少量
作り方
Point!
ポイントは、衣を混ぜすぎてグルテンを出さないこと!片栗粉は入れなくても、こつを押さえておけばカラっと揚がります。 すぐ火が通るので 一度返して15−20秒で揚がります。 軽く さくっとした食感。まるで大葉や海苔の天ぷらをいただいているように口に広がります。 いんげんの天ぷらを想像すると、びっくりする軽くふわっとした天ぷらです。 四角豆は天ぷらが一番おいしい食べ方ではないかなと思います。
  1. 四角豆を洗って用意します。大きければ斜め切りにして2つに、小ぶりの場合はそのままで。
  2. 切り口はこんな感じです。
  3. 卵1個 氷水を混ぜます。
    小麦粉、片栗粉を卵液を混ぜます。あまり混ぜないようにします。少々だまができてもOKです。混ぜ過ぎない方がからっとあがります。
  4. 豆を衣にくぐらせ 高温に近い温度の油で さっと揚げます。20秒弱、短時間で揚がります。
  5. 藻塩、ワサビ塩など 好みのおいしいお塩でどうぞ。
    さくっと軽く、その食感は想像を越えて美味しいです!
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