アメリカ 秋の定番デザート【りんごと梨のクリスプ】
投稿日2017/11/03
更新日2017/11/03
調理時間60分
りんごや梨の季節になるとアメリカのテーブルに上がるパイと並んで人気の定番デザートです。 日本でも良く知られているコブラ―は、柔らかめのビスケット生地をトッピング。クリスプやクランブルはオートミール入りのトッピングで、かりっとした食感が特徴です。
材料6人分
- りんご3個
- 洋梨（固めのものもの）3個
- レモンのしぼり汁大さじ３
- オレンジジュース大さじ２
- 乾燥オレンジピール小さじ1/2
- レモンの皮のすりおろし小さじ１
- グラニュー糖大さじ６
- 小麦粉大さじ３
- シナモンパウダー小さじ１
- ナツメグ小さじ1/3
- A小麦粉1カップ
- Aグラニュー糖1/2カップ
- Aブラウンシュガー1/2カップ
- A塩小さじ1/4
- Aオートミール1カップ
- A冷たいバター150ｇ
- バニラアイスクリーム好みで適量
作り方
ポイント
生食用の甘くて柔らかい梨やリンゴではなく、焼き菓子に向いた酸味が強い品種を選ぶと 美味しくできます。 グルテンフリー対応には、小麦粉をアーモンドフラワーで代用します。少量のくるみやピーカンナッツを細かく刻んだものを加えると さらに風味と食感が増します。お試しください。
- 準
りんごと洋梨の皮をむいて、ひと口大か少しおおきめにカットします。 オーブンを180度に温めておきます。 耐熱皿に薄くバターを塗って用意します。 冷蔵庫で冷たく冷やしたバターを2cm角に切ります。
- 1
ボウルにりんご、洋梨を入れ、レモンのしぼり汁、オレンジジュース、乾燥オレンジピールとレモンの皮のすりおろしを加え、まんべんなくコーティングします。
- 2
グラニュー糖、小麦粉、シナモンパウダーとナツメグをあらかじめ混ぜて、1に振り入れます。スプーンでしっかり混ぜ合わせます。 *小麦粉の代わりにコーンスターチを使うと、とろっとした口触りんいなります。量は大さじ2に減らします。
- 3
別の大きめのボウルに、A 小麦粉1カップ、グラニュー糖1/2カップ、ブラウンシュガー1/2カップ、塩小さじ1/4、オートミール1カップ、冷たいバター150ｇをすべて入れます。ペイストリーカッターか大きめのフォークを使って、全体が大きめのそぼろ大になるまで混ぜます。スタンドミキサーやフードプロセッサーを使うと簡単です。
- 4
耐熱皿に2のりんごと洋梨を平らに並べます。 その上に3のクリスプの生地を広げて乗せます。
- 5
オーブンに入れて、約50分、表面にきれいに焼き色が付いたら取りだします。そのままカウンターで10分冷まし、とりわけます。 バニラアイスクリームやホイップクリームを添えてどうぞ。アメリカの家庭の味をお楽しみください!
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Little Darling Cooking
アメリカテキサス州在住の料理愛好家＆コラムニスト。 日本語新聞[「いろは」で20年間コラムを執筆しています。 https://ameblo.jp/littledarling-cooking 学生時代から在米トータル34年の今も、 日本の生活様式、日本の食文化を大切にしながら暮らしています。 海外で作る和食レシピ、アメリカ料理のレシピを中心に エスニック料理他、多国籍料理を得意としています。 オリジナルレシピ、海外に暮らすからこそひらめくレシピで これまで、多くのコンテストで受賞、企業さまとのコラボを手掛けています。 ぼかし肥料で作る無農薬菜園とハーブガーデンが癒しの場所です。