まるで鶏肉！豆腐の唐揚げ
投稿日2020/06/09
更新日2020/06/09
調理時間40分(豆腐を凍らせてから解凍する時間を除く)
娘がベジタリアンで、日ごろからお肉料理を豆腐でつくることが多いわが家です。 凍り豆腐で作るカレーがまるでお肉の食感に仕上がるので、今回は唐揚げにしてみました。
材料4人分
- 木綿豆腐400g
- A醤油大さじ2
- A日本酒大さじ1
- Aおろしにんにく小さじ1/2
- Aおろししょうが小さじ1/2
- B片栗粉大さじ2
- B小麦粉大さじ2
- 揚げ油適量
- キャベツ適量
- レモン1/2個
作り方
ポイント
多少豆腐が崩れるかもしれませんが、粉を付けるときにぎゅっと握ると 簡単にひとまとめにできます。 包丁で切るより 手でちぎるほうが味も染みやすく、見た目も鶏肉に近づきます。 市販のチューブ入りにんにくやしょうがでもOKです。 冷めても美味しいのでお弁当にもおススメ。
- 準
木綿豆腐を水切りシートやペーパータオルで包み、バットに乗せて冷凍庫で、4時間から半日凍らせます。 かちかちに凍ったら、冷蔵庫に入れて解凍します。
- 1
解凍した豆腐を手で押さえて、水けを切り、ひと口大にちぎります。ちぎることで、漬け汁の味が良く染みます。
- 2
A 醤油大さじ2、日本酒大さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、おろししょうが小さじ1/2のたれをボウルに入れて混ぜておき、ちぎった豆腐を加えて、15分漬けこみます。
- 3
2にB 片栗粉大さじ2、小麦粉大さじ2の粉をまぶします。軽く手で握るようにまぶすと付きやすいです。 ビニール袋に入れて作業をすると、簡単。
- 4
揚げ油を180℃に熱し、3を入れてこんがり色づくまで かりっと揚げます。油を切って皿に盛ります。
- 5
大きめに手でちぎったキャベツと、レモンを添えます。
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Little Darling Cooking
アメリカテキサス州在住の料理愛好家＆コラムニスト。 日本語新聞[「いろは」で20年間コラムを執筆しています。 https://ameblo.jp/littledarling-cooking 学生時代から在米トータル34年の今も、 日本の生活様式、日本の食文化を大切にしながら暮らしています。 海外で作る和食レシピ、アメリカ料理のレシピを中心に エスニック料理他、多国籍料理を得意としています。 オリジナルレシピ、海外に暮らすからこそひらめくレシピで これまで、多くのコンテストで受賞、企業さまとのコラボを手掛けています。 ぼかし肥料で作る無農薬菜園とハーブガーデンが癒しの場所です。