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2016.07.14

【動画で解説!】甘酸っぱいタレが絶品!サバの南蛮漬けの作り方

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基本 さば 南蛮漬け 料理のコツ

食卓の人気メニュー「南蛮漬け」。カラッと揚げたお肉やお魚とお野菜が美味しくいただける万能レシピです。美味しい漬け込みタレの配合も合わせてご紹介レシピを動画つきでご説明します。

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カラッと揚げたお肉やお魚に甘酸っぱいタレをたっぷり染み込ませた「南蛮漬け」。さっぱりとした甘酸っぱいタレが暑い夏でも食欲を刺激してくれます。野菜をたっぷりのせれば、おしゃれで栄養満点なおかずにもなりますよ。
今回は、お財布にも優しい「サバ」を使った南蛮漬けのレシピをご紹介します。美味しい南蛮漬けにするタレの配合やおしゃれに仕上げるコツ、見逃さないでくださいね!

 

生姜とニンニクで美味しさUP

まず、サバに下味をつけていきます。ここでのポイントは、生姜とニンニクを加えること。サバの臭みが軽減され、美味しさがアップしますよ。サバ自体に下味をつけることで食べるときにも物足りなさを感じることがありません。

 

甘酸っぱい漬け込みダレを作る

漬け込みダレの配合を覚えておくと、いろんな南蛮漬けにも応用できます。今回はサバですが、鶏の唐揚げや揚げた肉団子などを漬け込んでアレンジを楽しんでみてください。

漬け込みダレのレシピはこちら
材料(4人分)
酢 100cc
水 100cc
醤油 大さじ2
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1

 

あつあつのうちにタレに漬け込む

下味をつけたサバに片栗粉をまぶし、中温で揚げます。揚がったら余分な油を落として、タレの中に入れます。ここでポイントは、熱いうちにタレの中へ漬け込んで冷ますこと。冷めていく間に味が染み込んでいきます。

 

彩り野菜をプラスで見た目も美しく、栄養面もカバー

この状態でも十分美味しいのですが、彩りをもう少し加えたいという方は野菜をのせてお召し上がりください。おしゃれに仕上がるだけでなく、栄養バランスもしっかりとした一品になります。

今回は紫玉ねぎとにんじん、カイワレを加え、紫、オレンジ、緑のカラフルな見た目に仕上げます。紫玉ねぎは普通の玉ねぎでも代用可能ですが、紫のものを使うとおしゃれ感がアップしますよ。酢の入ったタレに漬け込むことで、野菜の色をきれいに保つこともできます。

 

甘酸っぱいタレがやみつきの南蛮漬け

カラッと揚げた魚としゃきしゃき野菜のコラボレーションが美味しい南蛮漬けの完成です! 甘酸っぱいタレがたっぷり染み込んだ野菜とサバは、夏の暑い時期でももりもり食べたくなります。晩ご飯、お弁当、おつまみにも大活躍してくれますよ。

詳しいレシピはこちら
食卓の人気!栄養バランス良好! お洒落なサバの南蛮漬け
https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/138210

食卓の人気!栄養バランス良好!  お洒落なサバの南蛮漬けの詳しい作り方はこちらの動画でも紹介しています。

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このコラムを書いたNadia Artist
 
SHIMA
https://oceans-nadia.com/user/10697

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