基本の和食 味が染み染み〜！ぶり大根
投稿日2016/11/02
更新日2016/11/02
調理時間30分
ご家庭の人気メニュー、おふくろの味 ぶりの旨味が大根にも染み込んで、やさしい甘みがとても美味しい旨味たっぷりの基本の和食 ぶり大根。 ぶりの下処理、時間のかかる大根も煮込み時間を少なくする裏技も合わせてご紹介。
材料4人分
- 大根500g
- ぶり4切れ(250g)(切り身)
- しょうが50g
- 水600ml
- しょうゆ大さじ5
- みりん大さじ5
作り方
ポイント
電子レンジで加熱することでゆで時間の短縮と味が染み込みやすくなります。 落としぶたは匂いがこもるのでしないでください。
- 準
しょうがはスライスする。 大根は薄めのイチョウ切りにし、耐熱の皿にいれてラップをし、レンジ（600w）で６分加熱。 ぶりは沸騰した湯にくぐらせ、水気を切っておく。
- 1
鍋に、大根、ぶり、水をいれて中火にかけ、一煮立ちさせたら火を弱めて灰汁をとる。
- 2
しょうゆ、みりんを加えて煮汁が半量くらいになるまで煮る。
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SHIMA
料理研究家 ・フードディレクター
＼ 解決！今日、何作ろう？ ／ フードディレクター・料理研究家・お料理YouTuber ▶︎楽うまズボラ「作って、食べたくなる」 ▶︎簡単オシャレごはんのコツと裏ワザ ▶︎気負わず作れるお役立ちレシピとアイデア、スタイリング 青色のお皿フェチ、料理と器、お酒とカレー犬とキャンプとDIYが大好物。 ■お料理動画配信中 節約レシピ、簡単レシピ、料理の基本など動画でお洒落にわかりやすく解説 YouTubeページ https://www.youtube.com/channel/UCCTvb8xD7Bx1xYSyqUk7nZw 映像編集の仕事を経てフリーランスとなり、 2011年に大好きだった料理の幅を広げようとお料理ブログを開設。 現在、料理研究家として、“簡単・時短・節約なのにお洒落“をテーマにレシピ開発、 コラム執筆、暮らしに役立つアイデアの紹介、テレビ出演など。 また、生産者、メーカー、企業と食卓を繋ぐ「食からのコミュニケーション」を目指す。