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ほっこりおいしいヒヨコ豆で作るサフランスープ。
野菜スープストックは玉葱の皮や、ニンジンのヘタなど、野菜のクズからとったものを使います。
ひよこ豆は水気を切る。ミニトマトは湯むきする。
野菜スープストックにサフランを入れ色をつけておく。
鍋に1と2を入れ、弱火で温め5分ほど煮込む。
塩を加え味を整える。
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HIGUCCINI
1973年長野県生まれ。美大を卒業後、IT企業のデザイン部門においてデザインに従事。2008年より料理ブログはじめ、独学で趣味の料理にのめり込む。2011年より「kitchen studio HIGUCCINI(ヒグッチーニ)」を立ち上げ、料理研究家として活動開始。レシピ開発、料理教室、食に関するWebサイトのクリエイティブを行う。