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とろける抹茶の生チョコレート

15
チョコレートの
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2014.01.22

分類デザート

調理時間: 15分

ID113079

佐々木ちひろ

フードコーディネーター・お菓子研究家

甘いもの好きの彼とお父さんへ贈るバレンタイン。健康にも気をつけてほしいから、抹茶・豆乳・ねりごまを使った体想いの生チョコレート。ねりごま+はちみつのとろける食感がポイントです。

チョコレート ホワイトチョコ 抹茶 豆乳 義理チョコ ヘルシー 練りごま バレンタイン 和風スイーツ シニア アイデア料理 生チョコ 本命チョコ
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材料(13×15cm型1枚分)
ホワイトチョコ(タブレット) 150g
無塩バター 10g
成分無調整豆乳 80cc
抹茶 10g(+まぶす用適宜)
白ねりごま 大さじ1
はちみつ 大さじ1
作り方
Point!
抹茶がダマにならないよう、少量の豆乳で最初に練ることがポイント。
  1. 抹茶を茶こしで小鍋にふるう。豆乳を少しずつ加え、スプーンの背でダマをつぶすようになじませる。弱火と中火の間で加熱し、ねりごまとはちみつを加えて混ぜながら沸騰直前まであたためる。
  2. 別の鍋に湯をわかし、50~60度くらいになったら、チョコレートとバターを入れたボウルを入れて湯せんにかけながら混ぜる。
  3. 2のボウルに1を少しずつ加えよく混ぜる。バットにオーブンシート(またはワックスペーパー)を敷き(バットがなければオーブンシートで型を作り、上のほうをホチキスで止める)、チョコレートを流し入れる。
  4. 冷蔵庫で冷やし、切る前に冷凍庫に入れてしっかり固める。(とてもやわらかいのでそのほうが作業しやすいです)お好みのサイズにカットしたら抹茶をまぶして出来上がり。(多少形がくずれても、抹茶をまぶしながら包丁の刃で整えれば大丈夫)
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