とろける抹茶の生チョコレート

15

2014.01.22

分類デザート

調理時間: 15分

ID 113079

佐々木ちひろ

フードコーディネーター・お菓子研究家

甘いもの好きの彼とお父さんへ贈るバレンタイン。健康にも気をつけてほしいから、抹茶・豆乳・ねりごまを使った体想いの生チョコレート。ねりごま+はちみつのとろける食感がポイントです。

    材料

    (13×15cm型1枚分)
    ホワイトチョコ(タブレット) 150g
    無塩バター 10g
    成分無調整豆乳 80cc
    抹茶 10g(+まぶす用適宜)
    白ねりごま 大さじ1
    はちみつ 大さじ1

    作り方

    ポイント

    抹茶がダマにならないよう、少量の豆乳で最初に練ることがポイント。
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    1. 抹茶を茶こしで小鍋にふるう。豆乳を少しずつ加え、スプーンの背でダマをつぶすようになじませる。弱火と中火の間で加熱し、ねりごまとはちみつを加えて混ぜながら沸騰直前まであたためる。
    2. 別の鍋に湯をわかし、50~60度くらいになったら、チョコレートとバターを入れたボウルを入れて湯せんにかけながら混ぜる。
    3. 2のボウルに1を少しずつ加えよく混ぜる。バットにオーブンシート(またはワックスペーパー)を敷き(バットがなければオーブンシートで型を作り、上のほうをホチキスで止める)、チョコレートを流し入れる。
    4. 冷蔵庫で冷やし、切る前に冷凍庫に入れてしっかり固める。(とてもやわらかいのでそのほうが作業しやすいです)お好みのサイズにカットしたら抹茶をまぶして出来上がり。(多少形がくずれても、抹茶をまぶしながら包丁の刃で整えれば大丈夫)
    25 80

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