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鶏のレモンクリーム煮込み

30

2014.03.03

分類

調理時間: 30分

ID113963

佐々木ちひろ

フードコーディネーター・お菓子研究家

フライパンひとつで気軽に作れる簡単おもてなしメニューです。レモンの風味でさっぱり軽いクリーム煮に仕上げました。

鶏もも肉 おもてなし シニア 記念日

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材料(2人分)
鶏もも肉 1枚(300g)
玉ねぎ 1/4個
マッシュルーム 3個
レモン輪切り 2枚
イタリアンパセリ(あれば) 2枚
にんにく 1片
塩 A 少々
こしょう A 少々
小麦粉  大さじ2
オリーブオイル 大さじ1/2
バター 10g
100㏄
生クリーム B 50㏄
牛乳 B 50cc
塩  2つまみ
こしょう 少々
作り方
Point!
レモンは長い間煮込むと苦味が出てしまうので注意。牛乳の代わりに豆乳を加えても軽い仕上がりになりおすすめです。
  1. 下準備
    鶏肉は余分な脂をのぞき一口大に切りAをふる。玉ねぎ・にんにくはみじん切り、マッシュルームは薄切りにする。
  2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ弱火で熱する。香りが出たら小麦粉をまぶした鶏肉を皮のほうから両面こんがりとするまで焼く。
  3. 鶏肉をいったん取り出し、余分な脂をふき取りバターを加えてたまねぎ、マッシュルームを順に炒める。しんなりとしたら鶏を戻し入れ、水とレモンを加え10分ほど煮る。
  4. Bと塩こしょうを加えとろみが出るまで煮詰める。器に盛り、イタリアンパセリを飾る。
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