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ほっこりあったまる♪ さつま汁

  • 2013.12.03

  • 112032
    ほっこりあったまる♪ さつま汁
    ほっこりあったまる♪ さつま汁

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    寒~い日に、さつま芋と鶏肉の旨味がたっぷりしみるさつま汁で、身体も心もほっこり温まりますよ。

    材料(2人分)

    200g
    1/4個
    小 1本
    3個
    1本
    1束
    大さじ2
    大さじ2
    少々
    適宜

    作り方

    1

    鶏肉は食べやすい大きさに、玉ねぎは薄切り、人参、里芋、さつま芋は一口大に切る。里芋とさつま芋は一度水にさらし、水けをきっておく。

    2

    熱した鍋にごま油をひき、玉ねぎと鶏肉を炒める。玉ねぎが透けてきたら、人参、さつま芋、里芋の順に加え、炒める。

    3

    2に酒を加え、サッと飛ばす。水(あれば野菜でとったブロード)をひたひたになるくらいまで入れ、沸騰したら火を弱め、中火より少し弱いくらいで15分ほど煮込む。ときどきアクを取り除く。

    4

    里芋とさつま芋に火が通ったら、ざく切りにした青ネギを散らしいれ、火を止め、味噌をとく。

    ポイント

    ごま油の香りとお味噌のコクが心も体も温めてくれます。  お水の代わりに野菜のブロードを使うと一層旨味が引き立ちます。ブロードは、野菜の皮やヘタ、茸の石づきなどを被るくらいの水と鍋に入れ沸騰させないように注意しながら2時間ほど火にかけます。

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