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ほっこりあったまる♪ さつま汁

25

2013.12.03

分類

調理時間: 25分

ID112032

大野有希

身体も心も美しくなる♪簡単美味しいデトックスレシピ

寒~い日に、さつま芋と鶏肉の旨味がたっぷりしみるさつま汁で、身体も心もほっこり温まりますよ。

おつまみ 鶏もも肉 いも類 みそ汁 ヘルシー おふくろの味 シニア 子供

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材料(2人分)
鶏肉 200g
玉ねぎ 1/4個
人参 小 1本
里芋 3個
さつま芋 1本
青ネギ 1束
大さじ2
味噌 大さじ2
ごま油 少々
水(あれば野菜でとったブロード) 適宜
作り方
Point!
ごま油の香りとお味噌のコクが心も体も温めてくれます。  お水の代わりに野菜のブロードを使うと一層旨味が引き立ちます。ブロードは、野菜の皮やヘタ、茸の石づきなどを被るくらいの水と鍋に入れ沸騰させないように注意しながら2時間ほど火にかけます。
  1. 鶏肉は食べやすい大きさに、玉ねぎは薄切り、人参、里芋、さつま芋は一口大に切る。里芋とさつま芋は一度水にさらし、水けをきっておく。
  2. 熱した鍋にごま油をひき、玉ねぎと鶏肉を炒める。玉ねぎが透けてきたら、人参、さつま芋、里芋の順に加え、炒める。
  3. 2に酒を加え、サッと飛ばす。水(あれば野菜でとったブロード)をひたひたになるくらいまで入れ、沸騰したら火を弱め、中火より少し弱いくらいで15分ほど煮込む。ときどきアクを取り除く。
  4. 里芋とさつま芋に火が通ったら、ざく切りにした青ネギを散らしいれ、火を止め、味噌をとく。
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