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しじみと舞茸の炊き込みご飯

  • 2013.12.19

  • 112330
    しじみと舞茸の炊き込みご飯
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    殻を分けるのは厄介ですが、かにを食べるような感じです。米にしっかりエキスが染み込んで、噛むと旨みが広がります。滋味あふれるとはこのこと。肝臓もいたわりつつ。

    材料(3〜4人)

    2合
    2カップ
    1パック
    80g
    大さじ3
    適宜
    小さじ1〜2
    少々

    作り方

    1

    米をとぎ、1時間以上浸水する。

    2

    しじみはよくこすり洗い、鍋に酒としじみを入れフタをし煮立たせる。(殻は全部開かなくても良い)。
    舞茸は手で裂く。

    3

    1の米、2の酒としじみ、舞茸、だし昆布、水、しょうゆ、塩を炊飯器にセットし、炊く。
    メニューに炊き込みご飯があれば、それを選ぶ。

    ポイント

    しじみの味わいと舞茸の香りがお米にしみ込んで味わい深い炊き込みご飯です。
    しじみを酒で煮立たせる時は、殻が全部開かなくても大丈夫です。2分程煮立たせて、いくつか開き始めたら、火を止め、炊飯器にすべていれてしまいましょう。

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