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山菜、少量だと天ぷらにするのは大変。思いあぐねて、やはりここはチーズのお出ましだ! 卵も添えて、ロッシーニ風。 ワインにも合う一皿となりました♪
パルミジャーノレッジャーノは、加熱する分と、仕上げにかける分を分けることで、風味がより引き立ちます。 オーブンなので付きっきりじゃなくてもいいのがありがたいですね。
オーブンを280度に温める。 タラの芽はよく洗い、はかまを取る。
耐熱容器に水けをきったタラの芽を並べ、すりおろしたパルミジャーノレッジャーノ4/5と、塩をふりかける。 オリーブオイルをまわしかける。
卵を割りいれ、オーブンで5分。
オーブンから取りだし、残りのパルミジャーノレッジャーノと黒コショウをふりかける。
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大野有希
私たちは、身体も心も「とりいれたもの」でできています。 美しく健康な身体と心をつくる「ごはん」を食べること、そして、美しく健康な身体と心をつくるごはんを「選ぶ力」を得ること。 自分が何を食べ、どんな風にできているか、に意識的になると、人生がどんどん色鮮やかになっていきます!