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落花生「おおまさり」と穴子の炊き込みごはん

  • 2013.10.07

  • 110002
    落花生「おおまさり」と穴子の炊き込みごはん
    落花生「おおまさり」と穴子の炊き込みごはん

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    秋が旬の落花生!!それも大粒の「おおまさり」がゴロゴロ贅沢に入った炊き込みごはんです。柑橘の香りもアクセントになっています。
    お茶漬けやおにぎりしてもバッチリです。

    材料(4人分)

    殻から剥いたもの300gくらい
    80g
    一かけ
    適宜
    3合
    各大さじ1
    小さじ2
    少々
    少々
    少々

    作り方

    1

    収穫仕立ての落花生は殻付きのまま3%の塩を加えた熱湯で50分くらい茹でます。冷めたら殻を剥いておきます。
    穴子は食べやすい大きさに切っておきます。

    2

    炊飯器に米と調味料を入れて3合分の目盛りまでお出汁を入れます。
    落花生としょうがの千切りを加えてさっと混ぜてから炊きます。

    3

    炊き上がったら穴子とお好みで山椒を加えてさっと混ぜてから蒸らします。
    器に盛り付け柑橘の絞り汁を添えていただきます。

    ポイント

    最後に加える柑橘の爽やかな香りと落花生が良く合います。

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